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Na cozinha com o Alex

por chocochino, em 02.11.12

Até soa bem para um programa de culinária, mas não, é apenas uma pequena incursão à culinária de fusão que faz parte do meu dia a dia, em que pratos tipicos portugueses mas com ingredientes de cá se misturam com influências de outras partes do globo.

 

FAZENDO CARIL TAILANDÊS DE CORGETE, ARROZ BRANCO E CAFÉ

 

Açorda de aipo com pão de centeio e linhaça - tipicamente português com um toque britanico

 

Esta semana comprei uma embalagem de aipo e assim passei a incorporalo em quase tudo o que cozinhei. Trata-se de um vegetal curioso, algo fibroso, mas que confere uma certa frescura e leveza aos pratos.

Ingredientes:

- Aipo

- Pão de centeio e linhaça (feito pelos senhores padeiros da asda)

- cebola

- cebolinho

- tomate

- alho e oregãos

A acompanhar com fish cakes de bacalhau (uma mistura de peixe, pao e ervas, panada que se compra congelada para ir ao forno)

 

Galette de atum - de influencia francesa

 

Ainda na temática do aipo...

Ingredientes:

- Couve

- Aipo

- Cebolinho

- Atum

- Farinha, ovos e leite

- Sal, pimenta de cayena e noz moscada q.b.

- queijo

Depois de gratinar no forno... Lindo!

 

Gnocchis com aparas de salmão fumado - invenção dos italianos

 

Mais uma vez o aipo (e o cebolinho também)

Ingredientes:

- uma embalagem de gnocchis (bolinhas de puré de batata e farinha)

- salmão fumado

- aipo, cebola, tomate e cebolinho picados

- mostarda

- cottage cheese (um queijo algo liquido)

- pimenta cayena

Cozidos os gnocchis é só envolver e apreciar... humm... e o aipo confere uma certa explosão de frescura sempre que se trinca, contrabalançando com o picante da mostarda e da pimenta cayena.

 

Gulash de lentilhas - gulash é um prato hungaro que se caracteriza pelo sabor a paprika e kummel (tipo cominhos) tendo em conta que eu só usei pimneta cayena não sei se lhe deveria chamar gulash... fica a influência

 

Ingredientes:

- Cebola, alho e aipo

- cogumelos frescos

- carne picada

- 1 lata de tomate pelado

- lentilhas vermelhas

- bastante pimenta de cayena

- pimentos jalapeños

 

Não recomendado a estômagos fracos ;)

 

Dublin Coddle - "Confort food" para dias frios e húmidos (que por vezes surgiam na Irlanda)

 

(finalmente acabou-se o aipo)

Ingredientes:

- batatas cortadas em rodelas não muito grossas

- cebola

- cebolinho

- cogumelos frescos em pedaços

- salsichas frescas de peru

Vai tudo a refogar: a carne vai libertando o seu suco que se envolve com o dos legumes juntando-se o aroma do cebolinho, criando um prato saboroso, suculento e reconfortante... Nice!

 

FAZENDO DUBLIN CODDLE

 

No Domingo estava um temporal tremendo lá fora, não tinha pão para lanchar, e não me apececia nada ir ao supermercado, especialmente tendo em conta que no dia seguinte tinha que ir para lá trabalhar e podia muito bem comprar a comida para a semana. Assim abri o armário (quase vazio) e juntado algumas coisas, quais peças de puzle acabei por encontrar uma solução bastante agradável:

Tortilhas com puré de banana, gengibre doce e canela:

 

Ingredientes:

- bananas bastante maduras

- gengibre doce em conserva

- tortilhas

- canela e açucar

Esmagar as bananas e o gengibre em conserva com um garfo, juntar canela. Enrolar as tortilhas com esta mistura, polvilhar com açucar e canela e levar ao forno a tostar... Delicia...

 

Por agora chega, que está a chegar a hora do almoço e tenho que preparar qualquer coisa antes de ir trabalhar.

 

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publicado às 10:21



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